《極致咖啡》

本書為全球第一部「咖啡哲學」、「咖啡萃取學」、「養生咖啡學」、「極致咖啡學」、「臺式咖啡學」著作，2024年1月出版。

所謂「咖啡哲學」，係指由「哲學創作家」所寫的「咖啡學」，或以「哲學」形式創作的「咖啡學」。

咖啡種子在臺灣落地生根的一百多年來，民眾生活也受到深遠影響，而逐漸成為生活中不可或缺的一部分。 然而，臺灣發展咖啡產業究竟是利還是弊？

即便臺灣已拿遍各種咖啡比賽世界冠軍，臺灣就會因而產生「咖啡文明」嗎？若是無法發展出獨特的「臺式咖啡」與「臺灣咖啡文明」，即便臺灣獲得各種咖啡比賽世界冠軍，又有何意義？

書名《極致咖啡：創新東方城市文明》，其中的「極致咖啡」，為一種全新咖啡類型，有別於既有的美式咖啡、精品咖啡及義式咖啡。「精品咖啡」著重於萃取香氣，「極致咖啡」則著重於萃取滋味，是第四波咖啡的發展主流。另外的「創新東方城市文明」，更是臺灣咖啡產業發展本土化的主要方向。

本書，為全球第一部「東方茶學、養生學、禪學、史學、美學」等觀點之「咖啡哲學」著作，以及第一部「咖啡萃取學（萃取原理與方法）」著作，暨第一部咖啡產業本土化創新發展的「極致咖啡學」、「臺式咖啡論」著作。除了探討咖啡風味的來源與可能性，並歸納核心法則，革新既有認知，重新定義咖啡風味與品鑑標準，也藉此破除咖啡產業的無知與迷信，其中也包括對於既有「咖啡科學」的迷信，同時分享筆者個人「探索理想咖啡」的心路歷程，擘劃臺灣咖啡產業未來發展方向。

本書，首先論述筆者的「咖啡發展歷史哲學（咖啡文化發展歷程）」。其次，論述筆者的「咖啡美味形成原理學（咖啡自然哲學）」。第三，論述筆者的「咖啡美味萃取方法學」。第四、論述筆者的「咖啡本體哲學（咖啡學術分類、架構與發展藍圖）、咖啡美感哲學（核心概念說明）」。第五，論述筆者的「咖啡美感與藝術創作思維（咖啡創作哲學）」，最後，則是論述筆者的「極致咖啡哲學」及「臺式臺灣咖啡論」。

既有的「精品咖啡學」偏向「生產端」，屬於一種「生產導向咖啡學」，或稱「風土咖啡學」。而「極致咖啡學」則偏向「顧客端」，屬於一種「顧客導向咖啡學」，或稱「養生咖啡學」。兩者並不衝突，並且可以互補。

如果說，在本書出現以前，咖啡風味講求的是「絕對標準化」，那麼自本書之後，咖啡風味開始講求的，就是「絕對個人化」。

本書由祐安精品有限公司發行，平裝，A5尺寸，華才著，西元2024年01初版。紙本售價NT$1,200元/本，電子書售價NT$500元/本。本站自即日起接受訂購。