極致No.2溫潤萃美味咖啡機

本文主要介紹筆者研發的「極致2號咖啡機」。

咖啡濾杯並非價格越高就代表萃取的風味越好，而是要看實際萃取結果，也就是說，頂級精品咖啡並非使用價格最貴的濾杯或「萃取率(Extraction Rate)」最高的濾杯或咖啡機或更複雜的萃取技巧，就能萃取出最佳風味。有鑑於此，筆者特別開發出頂級咖啡專用萃取濾器「極致咖啡濾器」。

西元2007年，美國「咖啡設備公司」推出結合虹吸壺與法式濾壺原理的「Clover濾泡式黑咖啡沖煮系統」。

西元2008年，美國星巴克併購「咖啡設備公司」及其Clover沖煮系統。

因臺灣市場較小，所星巴克沒有引進「Clover濾泡式黑咖啡沖煮系統」。不過沒關係，臺灣有更好的「咖啡濾器」。

繼2023年6月研發出全球第一款可調控「分水網」高度咖啡濾器、暨全球第一款「熱萃取」慢速滴濾時間可超過十分鐘的咖啡濾器，及全球第一款「大容量不鏽鋼專業版」頂級養生「慢濾式」咖啡濾器「極致No.1咖啡濾器（Extreme No. 1 Coffee Filter）」之後，本月，再推出小容量透明版「極致No.2咖啡濾器（Extreme No. 2 Coffee Filter）」，為全球第一款「家用版」暨「隨身版」頂級養生「慢濾式」咖啡濾器。

此濾杯容量雖為「家用版」，整體設計雖為「隨身版」，但此濾杯所使用的，卻是以本公司獨家「極致慢濾熱萃取技術」研發的咖啡過濾萃取系統，稱為「極致分水過濾單元」，是一款免電力「極慢速過濾式超級咖啡機」。

「極致慢濾萃取法」是專為萃取淺培、淺中培精品咖啡豆、極致咖啡豆、頂級精品咖啡豆而研發。咖啡口感滋味能勝過全球99%的咖啡濾器與咖啡機。

無需複雜的精品咖啡沖煮觀念、器具與技法，也無需因使用不同咖啡豆而改變沖煮參數，只要會用電熱水瓶、熱飲水機，就能沖出頂級溫潤甜美咖啡滋味！

一、萃取美好咖啡滋味

有別於既有咖啡萃取器具著重於萃取咖啡香氣，「極致咖啡濾器」是專為從咖啡豆中萃取出頂級溫潤美好咖啡滋味所開發的新一代超級咖啡濾器，可大幅提升咖啡的口感溫潤度與美好滋味豐富度。

若咖啡苦味極低且各種滋味平衡、溫潤、回甘，就不會讓身體產生想要加糖調味的衝動，唯有內心平衡安定，才能真正達到健康養生的效果。而非強迫自己接受「苦味深焙精品咖啡」及「酸味淺焙精品咖啡」。

二、萃取滋味完整平衡

有別於一般手沖萃取不易保持各種滋味完整平衡，不易一次沖煮多種不同品種、不同烘焙度之咖啡豆，「極致咖啡濾器」違反既有「咖啡熱萃取只能短時間、冷萃取只能長時間」常律，獨家採用「極致慢濾熱萃取技術」，最多可進行超過十分鐘的咖啡精華緩慢高溫萃取，最適合一次萃取多種不同品種、不同產區、不同處理法、不同烘焙度之咖啡豆，同時維持各種滋味的美妙平衡。

三、萃取時間可自行調整

「極致2號咖啡濾器」每次注水可自動進行1-3分鐘緩慢溫潤萃取咖啡美好滋味。透過「極致減流速矽膠環」的使用，還可縮短或延長萃取時間。

「極致咖啡濾器」與既有的手沖咖啡「沖濾式萃取」、冰滴咖啡「滴濾式萃取」、越南咖啡「滴漏式萃取」、浸泡咖啡「浸濾式萃取」、濃縮咖啡「壓濾式萃取」等濾器皆有所不同，採「上壓下濾」的特別過濾萃取方式，此形式雖與濃縮咖啡機的「加壓過濾萃取」有些類似，但「極致咖啡機」並未加壓，也未緊壓咖啡粉，所以特別稱之為「慢濾式萃取」咖啡濾器。是祐安精品、祐安大斅新創的一種咖啡過濾萃取方式。

四、酸苦程度可自行調整

「極致2號咖啡濾器」採三重過濾設計，使用「極致過濾單元」趨近平衡不酸不苦還微甘微甜，使用「手沖濾紙」略酸略苦，只使用濾器本身之「不鏽鋼濾網」則最酸最苦。若三者同時使用，則美味無敵。

雖然大多數台灣人有使用濾紙的習慣，不過事實上，如果每天只喝一杯咖啡，完全沒有過濾油脂的必要性。一個人要連續每天喝三杯以上，咖啡油脂才有可能造成身體負擔。

五、功能多元

「極致咖啡濾器」特別適合萃取極致咖啡、頂級咖啡。萃取美式咖啡、越南咖啡、精品咖啡、手搖咖啡、浸泡式咖啡、臺式咖啡等皆可使用。若臨時需使用手沖壺，只需將咖啡杯蓋上的矽膠密封片取下，並蓋上蓋子即可。

六、操作簡單

「極致咖啡濾器」內部的「極致分水過濾單元」，係集合當今各種咖啡沖煮濾器、知識與技術之精隨，同時以最大程度簡化複雜的手沖咖啡技法，讓頂級咖啡沖煮比沖煮耳掛咖啡更簡單。且無需另外準備手沖壺，只要有電熱水瓶或熱水壺、電熱水壺即可使用。

特別建議用於沖煮「原理子１號」、「極致藝伎」等極致咖啡豆、綜合精品咖啡豆，或頂級精品咖啡豆。

由於「極致2號咖啡濾器」的下壺容量只有200毫升，「標準版」建議每次標準萃取量為10-12公克中細研磨咖啡粉(約萃取3-5分鐘)。「豪華版」可用300毫升咖啡杯作為下壺，建議每次最多萃取18-20公克中細研磨咖啡粉(約萃取6-10分鐘)。

此外，因「極致No.2咖啡濾器」所附的咖啡杯容量只有300毫升，建議盡量不要超過20公克。若使用超過20公克咖啡粉，就必須多準備幾個杯子。

每次注水100ml萃取約2-3分鐘。口感、滋味、溫潤度及質感皆為頂級。

●沖煮12公克咖啡豆

沖煮12公克中細研磨咖啡粉，可用30-40毫升95度熱水並蓋上蓋子，預浸潤30秒。再注入95度熱水約100毫升，並蓋上蓋子，待全部滴入下壺，再注入95度熱水約100毫升，待全部滴入下壺即可，時間約5分鐘。

●沖煮16公克咖啡豆

若使用中細研磨16公克咖啡豆，則需分四次注水。先用40-50毫升95度熱水並蓋上蓋子，預浸潤30-60秒。再注入95度熱水約100毫升，並蓋上蓋子，待全部滴入下壺後，就必須將下壺的咖啡液倒入咖啡杯中，之後可再注入95度熱水約100毫升進行萃取，並蓋上蓋子。「豪華版」若是直接以300毫升咖啡杯作為下壺，則無此問題。

預浸潤約30-60秒，每次注水慢速萃取約3分鐘，3次注水萃取約需9分鐘，共計約10分鐘，總粉水比約1:21。若覺得滋味較濃厚，則可用適量熱水稀釋。

若想萃取較濃厚滋味，可以在第三次注水時，只用95度熱水50毫升或更少。或研磨咖啡時，調細半個刻度。

●沖煮20公克咖啡豆

若想一次萃取20公克咖啡豆，則先用50-60毫升95度熱水並蓋上蓋子，預浸潤60秒，並比萃取16公克多一次注水100毫升，但切記多準備一個咖啡杯。

●短時間高濃度萃取

若想縮短時萃取間(6-7分鐘)，或製作咖啡牛奶或冰咖啡，則可以用12-16g咖啡粉，研磨咖啡時調細半個或一個刻度，在注入粉水比1:2的95度熱水預浸潤約45-60秒後，一次注入粉水比1:6的95度熱水慢速萃取。也可改為長時間浸泡萃取模式，在95度熱水預浸潤約60秒後，一次注入100度熱水約80-90毫升慢速萃取。完成萃取之後再加入熱水、牛奶或冰塊即可。

七、方便收納

「極致No.2咖啡機」的濾杯、下壺、咖啡杯可重疊收納，大幅節省收納空間。附專用收納攜帶包，外出攜帶更方便。

「極致No.2咖啡機(標準版)」的基本組成，包括濾杯、濾壺、咖啡杯及手沖壺蓋。下壺(小杯子)容量200ml，咖啡杯(手沖壺)容量300ml，濾杯容量約180ml，以醫療級耐高溫共聚聚酯PCTG材質製造，於中國生產。

「經典版」的架構與「標準版」類似，只是將「無包邊304濾網」換成「極致不鏽鋼過濾片」，售價NT$1995元/每組。也可自行購買「圓形濾紙」取代「無包邊304濾網」。

「極致No.2咖啡機(加強版)」為「標準版」加上「極致不鏽鋼過濾片」乙片。

也就是說，「經典版」與「加強版」只差一片「無包邊304濾網」。

「極致No.2咖啡機(豪華版)」為「標準版」加上金屬濾杯架、極致咖啡調配盒乙個。

「極致No.2咖啡機(豪華加強版)」為「豪華版」加上「極致不鏽鋼過濾片」乙片。

配件功能簡介如下：

• 收納攜帶包：以拉鍊開關，可保護咖啡濾杯組，避免受到碰撞或擠壓。
• 極致不鏽鋼濾網組(304+316)：可取代濾紙，並提高咖啡細緻度，但不過濾油脂。
• 極致不鏽鋼分水片：可讓粉層更穩定，萃取更平衡。
• 極致不鏽鋼過濾片：可分擔過濾任務，延長不鏽鋼濾網的使用壽命。
• 極致減流速矽膠環：可限縮濾網過濾範圍，減緩萃取速度。
• 蓋子矽膠密封片：可堵住手沖壺蓋的開孔，變成密封蓋。
• 極致咖啡調配盒：可用以調配極致咖啡。
• 金屬濾杯架：可讓300ml咖啡杯變成濾壺，一次萃取15-20公克咖啡粉。

「極致咖啡機」精確控制萃取時間、溫度、水流、粉層及萃取品質，確保咖啡口感滋味及溫潤度都在頂級水平，每一口都是無可挑剔的極致美味。目前已推出多種機型，並已研發出第三代「平衡溫潤深度美味淬取滋味高度融合濾芯」。

西元2025年1月，完成第五代「平衡溫潤深度美味淬取滋味高度融合濾芯」研發。同年3月，再推出淬取擴充版本，最高可一次萃取36-40公克咖啡粉。9月，推出內建第八代「平衡溫潤深度美味淬取滋味高度融合濾芯」的全新機型(1-3人份)。

欲訂購「極致咖啡機(Extreme Coffee Machine)」者，請聯絡本公司。