原理子No.1極致咖啡豆

本文主要說明由「原理子一號極致咖啡豆」。

一、緣起

「原理子No.1極致咖啡豆(Yuanleezi No.1 Extreme Cafe Beans)」為祐安精品公司內部「祐安大斅」附屬之「咖啡美學研究室」所推出的第一款自創頂級風味咖啡豆。之所以會推出咖啡豆這個品項，主要是為配合即將發行的《咖啡美學》一書，為證明書中提及的「美味咖啡」（頂級風味平價咖啡）確實存在，並讓讀者有機會親自品嚐到筆者所謂的「美味咖啡」，所以特別推出此特殊配方豆。其共同特色為滋味多元、平衡融合、不苦不酸、不燥不澀、風味獨特、層次變化柔和、生津回甘、有益健康，並且從熱到涼都一樣順口好喝。

二、名稱

所謂「原理子」，為筆者的最新稱號。

所謂「特調」，並非既有的咖啡豆「拚配」，而是咖啡風味「特殊設計調配」。

所謂「原理子特調咖啡豆No.1」，係全球第一款運用筆者原創的「東方藝術創作思維」調配的咖啡豆，也是「東方咖啡」的代表作之一。

三、定位

筆者之所以選擇調配咖啡豆，是因為一般的單一精品咖啡豆，風味過於單調，而風味豐富的咖啡豆則價格過於昂貴，所以，調配咖啡豆便是一個兩全其美的選擇。

咖啡的整體甘甜程度，通常與價格成正比，如同抹茶一般，所以若想喝較甘甜順口的咖啡，就必須付出較高的成本。
摘自《咖啡美學》一書

頂級精品咖啡熟豆的起跳價格，約為每磅新台幣3,600元。臺灣本地種植生產及烘培的單一精品咖啡豆，每磅價格在新台幣1,500-2,000元之間，風味更好一些的，基本價格由每磅新台幣3,000元起跳。臺灣栽種、採收、處理及烘培的藝妓種咖啡，甚至每磅價格在新台幣4,000元以上。

所謂「頂級風味平價咖啡」，係指大約只有頂級精品咖啡熟豆起跳價格的一半左右，卻擁有媲美頂級精品咖啡的風味，是日常就能享受的「美味咖啡」。

四、配方

筆者認為：

唯有選擇本質與風味都卓越的咖啡豆，才是咖啡美味的根本，而非選擇本質不佳或風味單調的咖啡豆，再使用各種特殊萃取技法提升風味。

雖然每一種咖啡豆的風味豐富度都不同，但風味的豐富程度通常與價格成正比，特別是花果風味特別豐富出色的咖啡豆。然而筆者卻認為，果乾、蜜餞、陳年老酒等風味特別豐富出色的咖啡豆，滋味才更迷人。因為對於盛產各種香甜水果的臺灣人而言，香甜花果味並非珍貴稀有。

美味咖啡的唯一標準，就是喝了還想再喝。
摘自《咖啡美學》一書

咖啡專家們認為：

咖啡的口感，具體來說有「甘酸香醇苦」五種，頂極咖啡雖然風味迥異，但共通特色就是品嚐起來整體呈現均衡，不會單獨特別的凸顯某一種口感。
摘自《對的咖啡學》一書

一杯完整的咖啡，可以隨著溫度散發出不同的宜人香氣（花香、果香、香料等），一次帶給品嚐者多重卻平衡的感官經驗（嚐起來圓潤，或酸中帶甜等口感）。
摘自《我的咖啡生活提案》一書

五、特色

筆者認為：

所謂「風味」，是對於咖啡「芳香氣味」與「口感味道」的整體描述，是一個比較模糊籠統的形容方式。所以若只使用簡單的「風味」描述來說明咖啡豆特色，通常代表這支咖啡豆不怎麼樣。

所以以下，筆者對於咖啡豆「芳香氣味」的描述會用「香氣」一詞，對於「口感味道」的描述會用「滋味」一詞，對於整體味道的描述才會用「風味」一詞。
摘自《咖啡美學》一書

原理子特調咖啡豆No.1，是一款特別著重「口感味道」表現的咖啡豆，係由臺灣在地精品咖啡農、資深精品咖啡烘培師及咖啡哲學創作家等共同合作的配方豆，精選十多支東南亞、非洲、中南美洲及臺灣生產處理的優質阿拉比卡種咖啡豆，於臺灣各地由不同烘豆師精心烘培後，再由本人進行獨特風味設計調配，才創造出無與倫比的極致美味，與一般只強調「芳香氣味」的咖啡豆屬於完全不同等級。

一杯咖啡中究竟能同時在口中展現多少美好滋味，只有喝過極致咖啡的人才會知道。

六、風味

原理子特調咖啡豆No.1，依配比不同分為四種特色風味，再依滋味豐富程度分為80⁺、85⁺、90⁺及95⁺四種等級，每一款都是能夠一飲而盡的美味。可依據個人體質狀況，選擇最適合的風味，或作為咖啡處方簽。

各別簡要說明如下：

1.80⁺

層次簡單平衡。屬於滋味簡單但美妙平衡的一款咖啡豆，整體風味口感優於絕大多數同價位單一精品咖啡豆，分為以下四種風味：

80⁺N0.1-1.開懷品味：微焦甜香氣，厚度適中、微苦微甜不酸不燥的融合滋味、口感溫潤回甘、層次變化極柔和，值得開懷品味。(以手沖萃取可趨近完美平衡)
80⁺N0.1-2.美妙滋味：微焦甜香氣，偏厚口感、苦甜酸平衡、不澀不燥的特別滋味，溫潤回甘、層次變化極柔和，是一種讓人難忘的美妙滋味。(以手沖萃取可趨近完美平衡)
80⁺N0.1-3.簡單平衡：微焦甜香氣，厚度適中、不偏苦不偏甜不偏酸不偏燥的平衡滋味、口感溫潤回甘、層次變化極柔和，似微濃「包種茶」一般，可一飲而盡。(以摩卡壺萃取可增加厚度)
80⁺N0.1-4.百喝不厭：微焦甜香氣，厚度適中、不偏苦不偏甜不偏酸不偏燥的特殊迷人滋味、口感溫潤回甘、層次變化極柔和、帶有輕微喉韻，似微濃「高山烏龍茶」一般，可以不斷續杯。(以摩卡壺萃取可增加厚度)

2.85⁺

層次柔和平衡，使用部分臺灣咖啡豆、厭氧處理豆。屬於滋味簡單但更平衡、更溫潤的一款咖啡豆，熱微微苦、溫微甜、涼微微酸層次變化柔和，整體風味口感優於絕大多數同價位單一精品咖啡豆，分為以下四種風味：

85⁺N0.1-1.意猶未盡：微焦甜香氣，厚度適中、各種滋味平衡融合、口感更溫潤回甘、不苦不燥不澀、層次變化柔和，喝完意猶未盡。(以手沖萃取可趨近完美平衡)
85⁺N0.1-2.一絲酸甜：微焦甜香氣，厚度適中、滋味平衡融合帶有微酸滋味、口感更溫潤回甘、不苦不燥不澀、層次變化柔和，喝完口中猶有一絲酸甜。(以手沖萃取可趨近完美平衡)
85⁺N0.1-3.山中靈泉：微焦甜香氣，厚度適中、滋味平衡融合帶有微酸滋味、口感更溫潤回甘、不苦不燥不澀、層次變化柔和，輕柔喉韻，彷彿山中靈泉。(以摩卡壺萃取可增加厚度)
85⁺N0.1-4.如夢似幻：微焦甜香氣，厚度適中、滋味平衡融合帶有果酸滋味、口感更溫潤回甘、不苦不燥不澀、層次變化柔和，輕柔尾韻，如夢似幻。(以摩卡壺萃取可增加厚度)

3.90⁺

層次豐富平衡，使用部分臺灣咖啡豆、厭氧處理豆。滋味豐富、口感獨特、整體平衡、尾韻出色，熱微微苦、溫微甜、涼微微酸層次變化明顯，風味遠勝同價位單一精品咖啡豆，每一口都是享受，分為以下四種風味：

90⁺N0.1-1.回味無窮：微焦甜香氣，豐富多元滋味、厚實溫潤口感、微桂圓甘甜滋味中帶有些許柔和果酸、不苦不燥不澀、層次變化明顯、尾韻有力，讓人回味無窮。(以手沖萃取可趨近完美平衡)
90⁺N0.1-2.飄飄欲仙：微焦甜香氣，豐富多元滋味、厚實溫潤口感，微焦糖堅果滋味中帶有些許溫柔果酸、不苦不燥不澀、層次變化明顯、尾韻有力，讓人飄飄欲仙。(以手沖萃取可趨近完美平衡)
90⁺N0.1-3.一飲而盡：微果甜香氣，豐富多元滋味、厚度適中、口感溫潤、微桂圓甜微果酸、不苦不燥不澀、層次變化明顯、尾韻柔和，讓人不自覺一飲而盡。(以摩卡壺萃取可增加厚度)
90⁺N0.1-4.人間美味：微果甜香氣，豐富多元滋味、厚度適中、口感溫潤、微榛果甜微果酸、不苦不燥不澀、層次變化明顯、尾韻柔和，是讓人還想續杯的人間美味。(以摩卡壺萃取可增加厚度)

4.95⁺

風味最豐富飽滿且平衡，口感更溫潤回甘，熱微微苦、溫微甜、涼微微酸層次變化最明顯，充分具備頂級咖啡特質。

七、價格

每一種風味分為15g及21g兩種小包裝，可依據沖煮器具大小選擇：

容量 / 等級	80+	85+	90+	95+
15公克/每份	NT$50	NT$60	NT$70	NT$80
21公克/每份	NT$75	NT$85	NT$95	NT$105
15公克15份(半磅)	NT$675	NT$825	NT$975	NT$1125
21公克11份(半磅)	NT$750	NT$850	NT$1000	NT$1150
15公克30份(一磅)	NT$1200	NT$1500	NT$1800	NT$2100
21公克22份(一磅)	NT$1250	NT$1550	NT$1850	NT$2150

臺灣地區運費：

半磅以下每次出貨郵資NT$50元
半磅每次運送物流費NT$75元
一磅每次運送物流費NT$100元

國際運送一律費用另計。

八、訂購

本商品可透過以下方式訂購，使用轉帳付款者可選擇網頁訂購，使用信用卡付款者請選擇露天或蝦皮訂購：

1.門市訂購：可親自「極致咖啡體驗館」試喝及購買，地址在新北市淡水區民權路173巷15號，採預約制。

2.網頁訂購：請填寫以下表單，然後按下「訂購」。待確認後，我們會回覆您正確訂購金額並告知轉帳帳號，屆時再進行付款。

3.露天訂購：請點選此網址。

4.蝦皮訂購：請點選此網址。

九、補充

本商品為食品，為保證新鮮，出貨前才從大密封袋中取出裝入小密封袋，所以包裝一經拆封，恕不接受退換。

個人理想風味咖啡豆調配服務，請點選此網址，或露天或蝦皮。

優惠體驗活動，請點選此網址。

十、沖煮

原理子特調咖啡豆No.1的建議沖煮方式，請點選此網址。